Sono Domenico Stagno ma da sempre tutti mi chiamano "Mimmo".
La mia passione per il pane e per le pizze è cresciuta in me fin da bambino, quando aiutavo mia nonna che impastava e infornava focacce, pizze e pane per tutta la famiglia.
Decisi così "da grande" di fare il pizzaiolo, ed ebbi la fortuna di lavorare e di imparare tutti i segreti del mestiere da una famiglia di napoletani DOC. Questo magnifico mestiere mi ha coinvolto definitivamente per lo spazio creativo che lascia ad ogni pizzaiolo.
La ricerca continua di nuove farine, impasti innovativi ad alta digeribilità mi hanno permesso di creare delle fantastiche pizze pluripremiate a livello nazionale, europeo ed internazionale.
La partecipazione ad importanti master riconosciuti a livello mondiale mi ha abilitato alla qualifica di Istruttore di laboratorio; tale abilitazione mi da la possibilità di trasmettere la mia passione ed il mio sapere a tutti quei ragazzi che vogliono intraprendere questa professione ad alto livello, trovando impiego in ogni angolo del mondo.
ISCRITTO ALL'ALBO EUROPEO PIZZAIOLI TRADIZIONALI E RISTORATORI NUMERO MATRICOLA 0009 ANZIO - ROMA ANNO 2008 u.e.p.t.r.